Atualmente as pessoas têm optado pelo consumo de alimentos integrais devido a grande quantidade de fibras presentes trazendo diversos benefícios à nossa saúde.
Entretanto, existem muitas discussões acerca desses alimentos, pois nem sempre o que pensamos que é integral é, de fato, integral. Devido a esse fator, na matéria de hoje vocês irão encontrar dicas de como saber se o alimento é realmente integral.
O que são alimentos integrais?
São aqueles que não passaram por nenhum processo de refinamento, dessa forma acabam conservando todos os seus nutrientes originais, sendo ricos em vitaminas, minerais e fibras os tornando mais saudáveis, já que o refino retira características benéficas dos produtos para aumentar sua vida útil.
O principal objetivo do processo de refinamento é deixar o alimento com uma cor mais uniforme, removendo as partes mais externas, deixando apenas o que é mais atrativo aos olhos do consumidor. Porém são nessas camadas descartadas que há a maior quantidade de nutrientes, portanto ao retirá-las, os grãos e cereais se tornam mais pobres.
De acordo com a ANVISA, Para ser considerado integral o produto deve possuir no mínimo 30% de ingredientes integrais com base no peso seco do produto e uma proporção de ingredientes de grãos integrais maior que de ingredientes de grãos refinados. A denominação de integral será permitida somente para produtos que atendam os critérios de composição estabelecidos para produtos integrais. Esses tipos de produtos devem apresentar, na rotulagem frontal, o percentual de cereais integrais e derivados que compõem o produto, com base no seu peso seco e, na lista de ingredientes, a declaração quantitativa de cereais e derivados.
Há um projeto de lei nº 6797 que visa exigir que alimentos considerados integrais tenham um mínimo de 50% de ingredientes integrais em sua composição, diminuindo assim a falta de transparência das empresas.
Vamos citar o exemplo do pão integral:
Devemos ficar atentos à tabela nutricional na hora de escolhermos o alimento integral, já que a posição dos ingredientes está organizada por ordem de quantidade, ou seja, o ingrediente que aparece primeiro é aquele que existe em maior escala.
O pão só será integral se o primeiro ingrediente que aparecer na tabela nutricional for a farinha de trigo integral e não a farinha branca também chamada de farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico.
Certificado Whole Grain
O Certificado Whole Grain foi criado para facilitar a busca dos consumidores por alimentos Integrais de verdade. Ele indica a porcentagem de grãos integrais usados no produto em questão. O Selo Whole Grain 100% é dado apenas a alimentos que são integrais de verdade, sendo os mais saudáveis. Esse selo tem respaldo internacional. Se o encontrarmos em uma embalagem, poderemos confiar de olhos fechados.
Outras dicas que podem ajudar ao escolher produtos integrais:
Verifique os grãos usados na produção
Os grãos utilizados na produção dos produtos não garante que eles sejam
integrais, mas é um indício de que possam ser. Os grãos são utilizados para
aumentar o valor nutricional dos alimentos, mas a característica de um produto
como integral é primordialmente os tipos de farinhas utilizadas.
Descubra quais farinhas foram usadas
Se na composição você encontrar farinha branca ou farinha de trigo enriquecida
com ferro e ácido fólico, com certeza, esse não é um produto 100% integral. A
presença de farinha integral na lista de ingredientes é obrigatória para que
seja integral e o ideal é que esteja na primeira posição, ou seja, em maior
quantidade.
Leia toda a composição
A leitura da composição é fundamental para identificar se um produto é integral
ou não. Além da presença exclusiva da farinha integral ou dela em maior
quantidade, outras informações indicam que um produto é integral:
● As fibras precisam estar presentes em grande quantidade, 3g ou mais a cada
porção de 50g
● Não conter açúcar refinado, no máximo pode conter açúcar mascavo, mel ou
edulcorantes
● Conter baixo teor de sódio, inferior a 5% do valor diário
●· Não conter muitos conservantes e aditivos químicos.
É importante analisarmos os rótulos dos produtos que escolhemos para termos a certeza do que realmente iremos consumir e se atende às nossas necessidades e espectativas.
