As pessoas estão cada vez mais preocupadas em consumir alimentos que proporcionem algum benefício à saúde e que sejam práticos, por isso, as indústrias de alimentos buscam se aprimorar ao máximo para atender às exigências de seus consumidores. Os alimentos Simbióticos são excelentes aliados para uma alimentação saudável. Vamos entender o que são esses tipos de Alimentos?
ALIMENTOS SIMBIÓTICOS
São produtos alimentícios resultantes da combinação de micro-organismo probióticos e ingredientes prebióticos, onde os primeiros são favorecidos pela ação dos segundos dentro do organismo humano, fazendo assim com que seus benefícios sejam somados ou sinérgicos. Mas o que são micro-organismos probióticos e ingredientes prebióticos? Vamos Aprender?
PROBIÓTICOS
Os probióticos são definidos como micro-organismos vivos que quando ingeridos em quantidade adequada, conferem benefícios à saúde do hospedeiro (JARDINE, 2009). O termo probiótico significa “favorável a vida”. Alguns dos benefícios que estes micro-organismos proporcionam são: mantém o equilíbrio da microbiota intestinal em casos de diarreia, constipação intestinal, síndrome do intestino irritável reto colite ulcerativa; estimula beneficamente o sistema imunológico; inibe o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos; reduz a intolerância à lactose; previne alguns tipos de alergias e diminui a intensidade de seus sintomas; previne infecções urogenitais e vaginais; auxilia na redução do colesterol; inibe a colonização de H. pylori. (SAAD, CRUZ e FARIA, 2011). As bactérias probióticas são encontradas em diferentes produtos no mundo todo, desde alimentos, medicamentos até rações animais. Os alimentos mais comuns são bebidas à base se leite, leites fermentados, sorvetes e suplementos alimentares. 15 A legislação vigente no Brasil estabelece que a quantidade mínima de bactérias probióticas viáveis deve ser entre 108 a 109 unidades formadoras de colônias (UFC) na recomendação diária do produto pronto para consumo (ANVISA, 2008). Os principais probióticos são bactérias do gênero Lactobacillus e Bifidobacterium. Isto porque, de acordo com Goktepe (2006), são os dois gêneros dominantes no organismo humano, o Lactobacillus no intestino delgado e o Bifidobacterium no intestino grosso (GOKTEPE, JUNEJA e AHMEDNA, 2006).
PREBIÓTICOS
São definidos como ingredientes alimentícios não digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro, pois estimulam a proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon. O prebiótico pode também ter ação de inibir a proliferação de patógenos, pois com o consumo deste ingrediente alimentar é possível aumentar o número de micro-organismos promotores da saúde no trato gastrointestinal, modificando seletivamente a composição da microbiota, fornecendo ao probiótico vantagem competitiva sobre outras bactérias do ecossistema (SAAD, CRUZ e FARIA, 2011). Esses ingredientes alimentícios atuam com mais frequência no intestino grosso, embora também possam impactar os micro-organismos presente no intestino delgado (GIBSON e ROBERFROID, 2008). As características que definem um prebiótico são: resistência às enzimas salivares, pancreáticas e intestinais, não deve sofrer hidrolise enzimática ou absorção no intestino delgado, quando atingir o cólon deve ser metabolizado seletivamente por um número limitado de bactérias benéficas, deve ser capaz de alterar a microbiota para uma microbiota bacteriana saudável. Os prebióticos mais importantes são a lactulose, lactitol, xilitol, inulina e os fruto-oligossacarídeos (GIBSON e ROBERFROID, 2008).
Resumindo e concluindo, os alimentos Simbióticos são aqueles que contêm o micro-organismo favorável à saúde do hospedeiro e o ingrediente que servirá de alimento para esse micro-organismo, estimulando sua proliferação e garantindo a eficácia de sua atividade. Essa combinação coopera para uma colonização da microbiota intestinal por microrganismos benéficos, diminuindo riscos de infecções por patógenos o que pode causar doenças. Os alimentos Simbióticos também ajudam a melhorar a absorção de nutrientes pelo intestino, aumentam produção de vitaminas e enzimas digestivas, diminuem quantidade de colesterol no sangue, contribuem para a ação do sistema imunológico, podem ser utilizados no tratamento de diarreias e até prevenir câncer de cólon.
Esses são desenvolvidos em laboratórios em forma de suplementos alimentares devendo o seu consumo ser orientado por médico ou nutricionista, pois ingerido em excesso ou de forma incorreta pode vir a causar flatulência, diarreia e até mesmo hemorragia intestinal.
Exemplos de Produtos Simbióticos:
- Iogurtes;
- bebidas lácteas fermentadas;
- suplementos alimentares;
- fármacos;
- sucos de frutas;
- legumes fermentados.
Todo alimento deve ser consumido moderadamente.
Fonte PMG
Fotos PMG
