PANC nada mais é do que a abreviação de Plantas Alimentícias Não Convencionais. Esse grupo de Plantas é pouco explorado na alimentação, o que podemos considerar um grande erro, pois geralmente são muito ricas em nutrientes . São espontâneas e selvagens e por esse motivo utilizam todo o potencial de seu metabolismo primário e secundário, responsáveis pela produção de seus nutrientes e compostos ativos. Existe uma grande diversidade pertencente a esse grupo, mas na matéria dessa semana a Planta representante escolhida foi a Ora-pro-nóbis (do latim “rogai por nós”).
É mais comum encontrarmos esse tipo de planta cobrindo cercas e muros com suas folhas verdes escuras do que compondo pratos no dia a dia. O estado em que ela possui mais popularidade é o de Minas Gerais, na cidade de Sabará, região metropolitana de Belo Horizonte e há mais de 20 anos acontece um festival dedicado a ela.
A ora-pro-nóbis é apelidada de carne de pobre, devido à alta quantidade de proteína que contém em suas folhas. A cada 100 g possui em média 20 g de proteína o que corresponde, por exemplo, a uma dose de whey protein ou a três ovos. Apresenta também o dobro de proteínas do que a quinoa, que é considerada um superalimento.
Quando se fala em um produto vegetal, a conversão de proteína não é tão simples em comparação a da carne. Essa Planta alimentícia rica em nutrientes ajuda a evitar o envelhecimento precoce da pele e das células, auxilia o funcionamento do intestino e ajuda a manter e a ganhar massa magra.
Outras características excelentes da Ora-pro-nóbis é o fácil cultivo, propagação e resistência a mudanças climáticas. Pode ser cultivada em casa sendo apenas necessário um espaço que bata luz solar. Seu consumo pode ser in natura ou como matéria-prima para a elaboração de farinha, posteriormente utilizada como base para o preparo de bolos, tortas e pães. Suas belas flores podem ser utilizadas como decoração em pratos e os frutos em geleias e licores.
Abaixo estão listados mais especificamente outros benefícios da Ora-Pro-nóbis à nossa saúde , veja;
1.Ajuda na saúde intestinal: 100 gramas da folha in natura contêm 4,88 g de fibra e a versão em farinha chega a ter 39 g de fibra em uma porção de 100 g e devido a essa alta quantidade de fibras, sua ingestão, atrelada a da água ao longo do dia, auxilia o organismo a regular as atividades intestinais, minimizando risco de constipação, formação de pólipos, hemorróidas e até tumores. As fibras também promovem saciedade, o que é importante para evitar a ingestão exagerada de comida.
2. Potencial anti-inflamatório e antioxidante: Esse Tipo de PANC conta com compostos bioativos e compostos fenólicos. Essas substâncias estão presentes em alimentos de origem vegetal e, dentro no nosso organismo, tem ação antioxidante e anti-inflamatória contribuindo para a regeneração do DNA e na prevenção de cânceres. A quantidade de compostos fenólicos na ora-pro-nóbis é aproximadamente 4,5 vezes maior do que no almeirão. O chá, feito a partir das folhas de ora-pro-nobis, tem função depurativa, sendo indicado para o auxilio no tratamento de problemas inflamatórios, como cistite e úlceras. Também é útil para o tratamento e prevenção de varizes.
3. Auxilia a saúde do bebê: O ácido fólico é necessário para gestantes, pois ajuda a evitar problemas de má-formação do bebê. A ora-pro-nóbis por possuir alta concentração dessa vitamina (para cada 100 gramas, há 19,3 mg de ácido fólico) é indicada para o consumo por gestantes. A quantidade desse tipo de vitamina deve ser orientada por um profssional.
4. Fortalece o sistema imunológico: A ora-pro-nobis também é fonte de vitamina C em sua composição o que ajuda a manter o sistema imunológico fortalecido, evitando a presença de doenças e auxilia na prevenção envelhecimento precoce da pele.
5. Alternativa para os vegetarianos: Como já descrito acima, a Ora-pro-nobis é rica em proteínas que são fundamentais para o funcionamento do nosso sistema imunológico, cerebral, ósseo e hepático, além de comporem a estrutura de nossos músculo, cabelos, unhas e pele.
6. Ajuda a prevenção de doenças cardiovasculares: Rica em cálcio, magnésio e minerais essenciais para a saúde cardiovascular, dos ossos e articulações, intestino e cérebro. Quando comparamos as quantidades com alguns vegetais convencionais, como o espinafre, a PANC pode apresentar até 34 vezes mais cálcio e 29 vezes mais magnésio, por exemplo.
Consumo
A melhor maneira de aproveitar, todos os nutrientes da Ora-pro-nóbis é cozinhá-la com um pouco de água até no máximo um minuto e meio, pois dessa maneira, os fatores antinutricionais diminuem, mas pode ser consumida de diversas maneiras como crua, refogada e na composição de muitos pratos como salada, sopas e tortas. Seu sabor é parecido com o da couve-manteiga e possui uma textura viscosa que é possível sentir ao morder.
Receita deliciosa e saudável de Wrap Integral de Ora-pro-Nóbis
Ingredientes e procedimentos
Para a massa:
2 xícaras de farinha de aveia (pode substituir por trigo integral)
2 colheres de farinha de chia (pode substituir por linhaça)
1 xícara de folhas de ora-pro-nóbis
1/2 colher de chá de sal
2/3 xícara de água
Para o recheio:
2 tomates picados sem sementes
1 xícara de brócolis picado
1/2 colher de chá de sal
1/3 colher de chá de pimenta do reino
1/4 colher de chá de assafétida (opcional)
1 colher de manjericão picado (opcional)
1 colher de chá de óleo de coco
2 colheres de azeite de oliva
Coloque a água e as folhas de ora-pro-nóbis no liquidificador e triture. Adicione a farinha de chia e o sal e bata. Coloque esta mistura em uma bacia e adicione a farinha de arroz até formar uma massa firme que desgrude das mãos. Faça bolinhas e abra a massa com um rolo. Aqueça uma frigideira e “asse” os wraps como panquecas, virando a massa assim que a parte superior ficar seca. Coloque as massas em um prato e cubra com um pano para que fiquem macias. Corte o tomate em pedaços pequenos, descartando as sementes. Corte o brócolis em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça o óleo de coco e adicione o tomate e o brócolis. Cozinhe por 5 min. Adicione as especiarias, o sal e mexa. Por fim, o manjericão. Disponha 2 colheres do recheio sobre a massa, dobre 3 bordas para o centro e enrole. Finalize o prato regando com azeite de oliva.
